Terug naar volledig aanbod

Mabis Ripasso Valpolicella Classico Superiore

Deze speciale Valpolicella Superiore van de broers Martino en Maurizio Biscardo in Soave is intens en diep robijnrood. De wijn is samengesteld uit Corvina, Rondinella en Molinara druiven. Na de persing wordt voor deze wijn het fermentatieproces opnieuw op gang gebracht, door de uitgeperste druivenschillen van de Amarone toe te voegen. Hierdoor krijgt de wijn alle kenmerken van een ‘kleine’ Amarone’. De rijping van deze volle wijn vindt, gedurende 1 jaar, plaats in grote eiken vaten. Het rijpingsproces wordt daarna vervolgd gedurende een periode van 6 maanden op de fles in de kelders van het domein. Het bouquet is rijk en complex, met duidelijke tonen van kersen en op de achtergrond chocolade. De smaak is droog, zacht met een volle harmonieuze balans. De afdronk is lang en aangenaam.